ไตปลารสชาติเข้มข้นและกลิ่นที่โดดเด่น สำหรับทำอาหารภาคใต้เพื่อเพิ่มรสชาติและความซับซ้อนให้กับเมนูต่าง ๆ โดยเฉพาะในเมนูแกงไตปลา นอกจากนี้ยังใช้ในซุป สตูว์ และน้ำจิ้มต่าง ๆ ทำให้อาหารมีความอร่อยและหอมมากยิ่งขึ้น
Tai Pla is a traditional Southern Thai ingredient known for its strong, pungent flavor and distinctive aroma. It is used to enhance the taste and complexity of various Southern Thai dishes, particularly in the famous "Kaeng Tai Pla" (Southern Thai Fermented Fish Viscera Curry). Additionally, Tai Pla is used in soups, stews, and dipping sauces, adding a rich and aromatic depth to the cuisine.